JAKARTA – Berapa lama sisa makanan dapat disimpan dengan aman di area kulkas? Mungkin banyak orang yang dimaksud masih bingung tentang ini. Apalagi, makanan yang digunakan terlalu lama disimpan ini berisiko memunculkan racun.
Dikutip Mayo Clinic, Katherine Zeratsky, R.D., L.D. menjelaskan bahwa sisa makanan dapat disimpan selama tiga hari atau paling lama empat hari dalam lemari es. Setelah itu, risiko keracunan makanan meningkat.
Jika Anda merasa tidaklah akan dapat menghabiskan sisa makanan di waktu empat hari, maka bekukan segera. Sisa makanan yang dimaksud dibekukan akan masih aman untuk waktu lama. Namun, biasanya rasanya tambahan enak apabila dimakan pada waktu yang mana bukan terlalu lama.
Setelah 3 hingga 4 hari, kuman, yang dimaksud juga disebut bakteri, dapat mulai berkembang di area sisa makanan yang mana didinginkan. Pertumbuhan ini meningkatkan risiko keracunan makanan, yang digunakan juga disebut penyakit bawaan makanan.
Bakteri biasanya tidaklah mengubah rasa, bau, atau tampilan makanan. Jadi, Anda bukan dapat mengetahui apakah suatu makanan berbahaya untuk dimakan. Jika Anda ragu tentang keamanan suatu makanan, sebaiknya buang saja.
Rencana terbaik adalah menyimpan sisa makanan pada lemari es tepat pasca Anda makan. Makanan yang digunakan akan ditaruh dalam luar untuk pesta atau piknik harus didinginkan pasca dua jam pada suhu ruangan yang tersebut normal. Jika suhunya pada menghadapi 90 derajat Fahrenheit (32 derajat Celsius) atau lebih, makanan tak boleh ditaruh pada luar selama lebih lanjut dari satu jam.
Kunci keamanan makanan adalah menjaga makanan panas masih panas juga makanan dingin tetap memperlihatkan dingin. Tujuan Anda adalah mempersingkat waktu makanan berada pada “zona bahaya.” Itu berarti antara 40 derajat Fahrenheit juga 140 derajat Fahrenheit (4 derajat Celsius dan juga 60 derajat Celsius). Hal ini adalah kisaran suhu ketika bakteri dapat tumbuh biak dengan cepat.
Simpan makanan panas di tempat melawan 140 derajat Fahrenheit (60 derajat Celsius) pada nampan penghangat atau slow cooker ketika ditaruh di tempat luar. Makanan dingin yang mana mudah rusak, seperti salad ayam atau sandwich daging dingin, dapat ditaruh di dalam piring saji pada mangkuk berisi es.
Cara Memanaskan Sisa Makanan dengan Aman
Panaskan kembali sisa makanan hingga suhu internal mencapai 165 derajat Fahrenheit (74 derajat Celsius). Aduk makanan pada waktu memanaskannya kembali untuk melakukan konfirmasi makanan memanas secara merata. Slow cooker tiada disarankan untuk memanaskan kembali sisa makanan sebab laju kenaikan suhu yang tersebut lambat dapat memicu pertumbuhan bakteri.
Sisa makanan beku harus dicairkan sebelum dimasak. Jangan mencairkan sisa makanan dengan membiarkannya pada berhadapan dengan meja. Anda dapat mencairkan makanan beku dengan aman menggunakan tiga cara. Anda dapat memanaskannya pada microwave, memindahkannya ke lemari es untuk dicairkan semalaman atau menaruhnya pada wadah antibocor di area air dingin.
